Ресторан

История

Пивоваренное дело, начало которому было положено на Южной набережной, теперь продолжено на улице Sofiankatu

Первая в Финляндии пивоварня была основана 257 лет назад на Южной набережной, Eteläranta, всего в нескольких кварталах от улицы Sofiankatu. За всю историю города в Хельсинки работало около тридцати пивоварен. Теперь круг замкнулся, и свои двери открывает Bryggeri Helsinki, впитавший традиции хельсинкского пивоварения.

Пиво в Хельсинки варят с тех пор, как в городе поселились первые жители, на протяжении уже почти 500 лет. Поначалу его готовили в маленьких пивоварнях, оборудованных в наружных пристройках жилых домов. Во времена основания первой пивоварни Хельсинки был небольшим городком, насчитывавшим около двух тысяч жителей. В городе было 39 предпринимателей, имевших право производить и продавать пиво.

В 1756 году приемник купеческого рода Йохан Седерхольм, вместе с другими крупными хельсинкскими торговцами, построил на Южной набережной пивоварню Stora Bryggeriet. В те времена пивоварня находилась на окраине города, на берегу моря, и была необходима в первую очередь для того, чтобы удовлетворять потребность в ежедневной порции пива строителей крепости Свеаборг. Перевозка пива в Свеаборг осуществлялась от собственной пристани пивоварни.

С целью утоления жажды солдат и строителей Свеаборга появилась на свет и пивоварня, основанная Николаем Синебрюховым,  чье имя и традиции и сегодня играют заметную роль в финской пивоваренной промышленности. Пивоварня Stora Bryggeriet тоже перешла во владение к Синебрюхову в 1920-е годы, когда были основаны пивоварня и завод по перегонке спирта в Хиеталахти. Sinebrychoff в течение десятилетий владел исключительным правом на производство и продажу пива. Новые пивоварни начали появляться после объявления свободы предпринимательства в 1960-е годы, однако Sinebrychoff очень быстро прибрал конкурентов к своим рукам.

За всю историю города в нем работало 27 пивоварен, а в двадцать первом веке в столице активно действует пять пивоварен или ресторанов-пивоварен. Bryggeri Helsinki  присоединяется к работающим ныне пивоварням Stadin Panimo, Suomenlinnan Panimo и пивоварне Школы ресторанного бизнеса Perho, а также ресторанам-пивоварням Bruuveri и Teerenpeli.

Все собственные сорта пива Bryggeri Helsinki производятся здесь же, в подвалах кварталов рядом с рыночной площадью. Они представляют самой разнообразные стили и разливаются в свежем виде, пока пиво сохраняет свой лучший вкус. В настоящем ресторане-пивоварне напитки выбираются таким образом, чтобы они подходили к предлагаемым блюдам.

Bryggeri Helsinki принадлежит широкому кругу владельцев. В пивоваренное дело в историческом центре города свои средства вложили около 700 мелких инвесторов. Для реализации этого амбициозного проекта привлечены лучшие специалисты отрасли. Подготовка к открытию, которое состоится в Первомай 2013 года, ведется со всей тщательностью, с учетом всех мелочей и деталей.

К сведению тех, кто испытывает особую жажду: первое пиво уже созревает.

Нашим партнерам

Кварталы у рыночной площади приветствуют открытие ресторана-пивоварни

Bryggeri Helsinki станет желанным дополнением в районе Torikorttelit, в кварталах у центральной площади. Ресторан-пивоварня является предприятием, идеально подходящим для этого района. Torikorttelit – это место, где живет и создается новый Хельсинки. Место, где собираются творцы и те, кто пользуется и наслаждается плодами их труда.

В районе Torikorttelit находятся самые интересные и лучшие рестораны Хельсинки, обслуживающие горожан и туристов. Мы верим, что чем больше у нас будет хороших ресторанов, тем больше людей будет направляться сюда в поисках хорошего обслуживания.

Местоположение района Torikorttelit открывает великолепные возможности: мы хотим к годовщине независимости Финляндии, которая будет отмечаться в 2017 году, превратить расположенные между Сенатской и Рыночной площадями кварталы в уникальное место встреч для жителей и гостей столицы.

Мы приглашаем в это уникальное окружение новые, интересные предприятия, чтобы сообща вернуть району оживление, царившее здесь с начала девятнадцатого столетия. Совместно с предпринимателями мы оживим эту часть города, и весь проект Torikorttelit призван шаг за шагом, начинание за начинанием и двор за двором показать миру новый Хельсинки. Bryggeri Helsinki станет важной вехой в этом сложном процессе.

Пегги Бауэр

Дизайнер интерьеров Матти Куловеси: так рождается современный  Bryggeri Helsinki

Теплую атмосферу Bryggeri Helsinki создал архитектор и дизайнер интерьеров Матти Куловеси. Пивные котлы ресторана-пивоварни являются важным элементом – здесь готовится пиво, и это должно быть видно. Благодаря медным котлам родилась выдержанная в теплых тонах совокупность, некоторую шероховатость в которую вносит царящая здесь рабочая обстановка.

Паб на верхнем этаже является местом встречи, откуда посетители направляются в расположенный в подвальных помещениях ресторан. Пивные котлы являются сердцем ресторана-пивоварни. Здесь все начинается. Когда спускаешься по ступенькам в ресторан, сразу видишь котлы, вокруг которых расположены столы и места для сиденья,  – рассказывает Куловеси.

Куловеси говорит о рабочей атмосфере: процесс приготовления пива должен быть на виду, и в оформлении ресторана, задуманном в стиле производственного помещения, встречаются реализованные в заводском духе  конструкции и предметы дизайна. Шарм противоречий позволил создать ресторан-пивоварню нового типа.

Освещение превращает ресторан для ланчей в уютный ресторан для общения. Оно заставляет также сверкать медные котлы. Садясь за стол, сразу обращаешь внимание на уникальные светильники, довершающие современный стиль.

Для испытывающих жажду клиентов есть длинная, удобная барная стойка. Солнечная терраса во дворе представляет собой уникальный оазис в центре Хельсинки. Дизайнер интерьеров подумал и о послеполуденной жаре – в это время утолять жажду можно под защитой маркиз.

Пивоваренное оборудование поставил Kaspar Schulz

Оборудование для Bryggeri Helsinki поставил старейший в мире изготовитель пивоваренного оборудования, немецкая компания Kaspar Schulz. Профессионализм, более чем 335-летний опыт работы и прекрасная репутация убедили пивоваров в превосходстве  продукции Kaspar Schulz.

Знаменитое качеством и дизайном предприятие производит пивоваренное оборудование разного размера. Обоснованием для выбора, сделанного мастером пивоварни, послужили качество оборудования и предлагаемая техническая поддержка. Они помогают поддерживать высокое качество в процессе производства пива.